중국혼혈 '요크셔' 돼지의 반전 > 자유게시판

"오늘 우리가 구워 먹은
삼겹살의 절반은 중국 유전자의 힘입니다"

한국에서 흔히 보는 하얀 돼지,
이 품종은 한 번쯤 들어봤을 '요크셔(Yorkshire)'다.
질병에 강하고 성장이 빠르며
새끼를 많이 낳는 특성 덕분에
한국은 물론 전 세계 양돈 시장의
부동의 1위를 차지하고 있는 베스트셀러죠.

하지만 이 요크셔에게도 '가성비 최악'이라 불리던
굴욕적인 과거가 있었다는 사실, 알고 계셨나요?

1. 동인도 회사와 중국 돼지의 운명적 만남

1800년대 이전의 요크셔는 덩치만 컸지 발육이 느리고
성격이 포악해 키우기 까다로운 품종이었다
반전의 계기는 뜻밖에도 영국 동인도 회사의 무역선에서 시작됐다

당시 차(Tea)와 도자기를 싣던 선원들은
긴 항해 중 '살아있는 식량'으로 중국 광동성 돼지를 배에 실었는데,
이 중국 돼지들이 좁은 배 안에서도
성격이 온순하고 살이 아주 잘 찐다는 사실이 발견된 거죠.
항해 후 영국에 내린 이 광동성 돼지들이 요크셔와 교배되면서 운명이 바뀌게 된다.

2. 1851년 런던 박람회, 전설의 시작

영국의 거대한 골격과 중국의 온순함·다산성이 합쳐진
 '뉴 요크셔'는 1851년 런던 만국박람회에서 화려하게 데뷔한다

당시 농장주들의 "적은 사료로 빨리 크니 이보다 더 좋을 수 없다!"는 극찬과 함께,
소비자들에겐 "고기질이 연하고 맛있다!" 는 입소문을 타면서
 '돼지는 역시 요크셔'라는 글로벌 공식이 만들어졌다.

3. 삼겹살이 유독 긴 이유: "뼈 마디가 더 많다?"

이 품종이 한국에서 특히 사랑받는 결정적인 이유는 삼겹살 생산량에 있는데,
요크셔는 일반 재래돼지나 근육형 돼지보다 흉추(가슴뼈)와 요추(허리뼈) 마디 수가 1~2개 더 많습니다.
허리가 길다는 것은 곧 그 부위인 삼겹살이 약 15~20% 더 길게 나온다는 뜻입니다.

이 때문에 보통 돼지는 한 마리당 삼겹살이 4~6키로 나오는데,
요크셔는 2배에 가까운 12~14키로가 나온다.
요크셔가 한국에서 베스트셀러 품종이 될 수 밖에 없는 이유다.

결국 우리가 저렴하고 풍성하게 삼겹살을 즐길 수 있는 건
1800년대 영국 무역선에 우연히 올라탔던 중국 돼지와
요크셔의 기다란 '허리' 덕분인 셈입니다.